Холодильник для колбасных изделий

Колбасный бизнес

Колбасный бизнес. Как открыть магазин колбасных изделий. Особенности торговли колбасными изделиями.

Колбасу можно по праву назвать одним из самых популярных продуктов, практически ни один праздничный стол не обходится без колбасной нарезки и нескольких салатов с добавлением этого продукта, ну и конечно же какой бутерброд может быть без колбасы.

Оглавление:

Довольно высокий спрос на колбасные изделия – это возможность организовать свой собственный прибыльный колбасный бизнес.

Как открыть магазин колбасных изделий.

Первое с чего нужно начинать в этом бизнесе – это поиск производителя колбасных изделий. Другими словами нужно искать мясокомбинат, выпускающий хорошую, качественную продукцию по приемлемым ценам. Здесь нужно уяснить один момент, крупные мясокомбинаты, как правило, уже имеют свои сети сбыта, и закупка у них продукции по мелкому опту осуществляется через торговых представителей, в итоге закупка для Вас будет по цене явно завышенной. Закупать товар по такой цене не имеет смысла, наценку придётся ставить минимальную, чтобы цена на товар была не больше чем у конкурентов, иначе покупатель купит колбасу не в вашем магазине, а в соседнем.

Поэтому нужно искать производителя колбасных изделий, который не реализует свою продукцию в торговых точках в вашем городе или посёлке. Как вариант это сотрудничество с небольшим производителем напрямую без посредников, с возможностью мелкооптовых закупок.

Следующим этапом будет поиск помещения под аренду для магазина колбасных изделий. Помещение должно находиться в оживлённом проходном месте и соответствовать санитарным нормам – это в первую очередь наличие умывальника с проточной водой и канализации, без наличия которых получить разрешение на торговлю в СЭС будет весьма проблематично.

Далее следует регистрация ИП, получение разрешения в СЭС и в ветеринарной службе. Чтобы получить разрешения возможно придётся договариваться, в этом вопросе каждый предприниматель решает для себя сам платить или не платить. Также немаловажный момент это пожарная инспекция, вопросы с этой службой должен решать или хозяин помещения или арендатор, этот вопрос следует обсудить сразу, перед тем как подписывать договор аренды с хозяином помещения.

Оборудование для торговли колбасными изделиями.

Для открытия колбасного бизнеса понадобится оборудование:

Холодильные витрины – для непосредственной выкладки колбасных изделий для продажи с поддержанием оптимальной температуры в витринах + 6°С. Оптимальным вариантом будет установка 2 витрин, одна витрина под варёно копченные и сыровяленые колбасы, другая под варёнки, сардельки, сосиски и сыр. Устанавливать более 2 витрин только открывшемуся магазину не целесообразно, во первых это дополнительный расход электричества, за которое Вам нужно платить по расценкам намного выше, чем для населения. По этой же причине не желательно сразу устанавливать морозильные камеры с пельменями и прочей заморозкой, эти камеры потребляют достаточное количество электроэнергии и будут ежемесячно опустошать Ваш карман. Во вторых сильно много колбасных изделий закупать тоже не следует по причине того, что колбаса скоропортящийся продукт, поэтому двух витрин будет более чем достаточно.

Холодильник для хранения колбасных изделий, можно использовать обычный бытовой холодильник.

Столик тумба для весов.

Весы — лучше приобрести сразу двое весов, одни для работы, другие запасные на случай поломки.

Два ножа, один для резки колбасы, другой для сыра (для сыра есть специальный нож).

Две разделочные доски, одна на которой режут колбасы, на другой сыр.

Шкафы и полочки для штучного товара, помимо колбасных изделий можно также продавать различные продукты – кетчупы, соусы, консервы и т д.

Это основной список необходимого оборудования для колбасного магазина.

Колбасный бизнес. Особенности торговли колбасными изделиями.

Первое что понадобится для работы колбасного магазина – составить ассортимент колбасных изделий и организовать поставки товара. Ассортимент должен быть не слишком маленьким, но и не слишком большим, лучше закупить для начала всего по не многу, в первые, дни торговли будет ясно, какое изделия пользуются спросом больше какие меньше. Самые ходовые позиции закупаем уже в больших объёмах, остальные неходовые уменьшаем или вообще исключаем из ассортимента.

Вот примерный список основных видов колбасных изделий, который должен присутствовать на витрине:

  • Варёные колбасы (такие как докторская, молочная, детская).
  • Копчёно-варенные (сервелаты, салями).
  • Сардельки.
  • Сардельки с сыром.
  • Сардельки с салом.
  • Сосиски.
  • Охотничьи колбаски.
  • Сыро-вяленные колбасы.
  • Буженина.
  • Варёно-копченный балык.
  • Сырокопченый балык.
  • Бекон.

Также ассортимент можно разнообразить:

  • Копченые свиные ребра.
  • Щековина варёно-копченая.
  • Зельц.
  • Варёно-копченный ошеек свиной.
  • И т д.

Как показывает практика совместно с колбасами можно довольно успешно продавать сыр, 3 видов сыра будет для начала вполне достаточно, наиболее ходовые «Российский» и «Голландский».

Но в торговле колбасными изделиями есть свои минусы, основными минусами являются довольно короткий срок годности колбас и их усушка – потеря веса в процессе потери влаги. Самый короткий срок годности у варёных колбас, сарделек, сосисок – около 1 недели. Чуть больше у копчено-варёных колбас и наибольший у сыро-вяленых (более 1 месяца).

Чтобы увеличить срок годности, некоторые производители запаковывают колбасы в вакуумные упаковки, с одной стороны срок реализации товара повышается, но с другой стороны такие колбасы имеют менее привлекательный товарный вид. В этом случае можно поступить следующим способом, с колбасы, которую следует выложить на витрину, снимают вакуумную упаковку, остальную колбасу оставляют в упаковке в холодильнике. По мере продажи с витрины, колбасы с холодильника распаковывают и выкладывают в витрину. Таким нехитрым способом можно увеличить продажу колбасных изделий и уменьшить усушку товара.

Также следует помнить что товар, выложенный в витрине, теряет товарный вид быстрее, чем тот, что хранится в холодильнике. Поэтому выкладывать товар в витрину нужно с таким расчётом чтобы он продался за 1 – 2 дня.

Чтобы колбасные изделия имели как можно дольше товарный вид, следует избегать попадания прямого солнечного света на витрину, это нужно учесть при установке витрины в магазине.

Если в витрине установлена лампа подсветки с холодным спектром свечения, смените её на лампу с тёплым спектром. Замечено, что колбасные изделия смотрятся намного лучше в тёплом спектре свечения.

Важную роль в колбасном бизнесе играет правильная выкладка товара в витрине, от того как правильно выложен товар продавцом, зависит дневная выручка магазина, поэтому на работу нужно брать продавца с опытом работы в колбасном магазине.

Можно с уверенностью сказать, что 50% выручки зависит от продавца, от его умения угодить самым привередливым клиентам. От отношения к клиентам зависит, станут они вашими постоянными клиентами и будут повышать вашу выручку или уйдут к конкурентам.

Если покупатель останется довольным от качества обслуживания, он придёт в ваш магазин ещё и может порекомендовать Ваш магазин соседям, в этом случае работает так называемое сарафанное радио – бесплатная и самая действенная реклама.

Колбасный бизнес считаем прибыль.

Прибыль магазина колбасных изделий напрямую зависит от товарооборота, чем быстрее продаётся завезённый товар, тем меньше он теряет товарный вид и вес от усушки, соответственно и прибыль будет очень хорошей. Если допускать такие ошибки, как закупка слишком большой партии товара, который не успел реализоваться в положенный срок, в результате порча товара и убытки. Не компетентный хамоватый продавец может существенно снизить прибыль магазина.

Наценка на колбасные изделия варьируется от 30% до 100%, наименьшая наценка идёт на варёные колбасы, максимальная на сыро-вяленные. В любом случае наценка зависит от многих факторов (конкуренция, закупочные цены, товарооборот) и её нужно подбирать в индивидуальном порядке. Также рекомендую прочитать статью о том как открыть колбасный цех.

Источник: http://idei-biz.com/idei-biznesa/kolbasnyj-biznes.html

Витрины для колбасы

Витрины для колбасы купить не сложно — просто надо знать некоторые моменты, которым следует уделить внимание.

Оптимальный температурный режим для хранения и продажи колбасных изделий +2. +5 °С. В этом диапазоне работают все среднетемпературные холодильные витрины. И если колбаса будет продаваться в магазине где температура воздуха не будет подыматься выше 25 °С — среднетемпературные холодильные витрины Ваш вариант. А что делать продавцам на рынках, где летние температуры воздуха могут на много превышать комфортные для работы витрин? Выбирайте универсальные холодильные витрины с температурным диапазоном работы -5. +5 °С. Летом выставите температуру на минимум и они справятся с самой страшной жарой!

Вы наверняка обращали внимание на аппетитный вид колбаски в супермаркетах). Она такая розовая, красивая, такое ощущение что ее вот только что сделали и продают Вам. Спешу расстроить — это своего рода визуальный обман, хитрость. Все дело в розовом цвете подсветки. Глаз не видит какого цвета лампа — а колбаса приобретает такой отменный товарный вид. Вывод — поспешите поставить на свою новую колбасную витрину розовую лампу!

Во многих холодильных витринах, кроме конечно самых бюджетных вариантов, есть бокс для хранения товарного запаса. Он охлаждаемый — температура в нем, как правило, на два градуса ниже чем на выкладке. Так вот, этот товарный бокс поможет Вам сэкономить кучу денег. Дело в том, что он довольно вместительный. В него с лихвой влезет вся колбаса вместе с товарным запасом. Поэтому прежде чем тратиться на холодильный шкаф под товарный запас, подумайте — может сможете обойтись и одним боксом.

С размерным рядом все просто. Витрины отличаются длиной и глубиной. Соответственно, чем глубже витрина — тем шире полезная выкладка. Тут важно не переборщить. Вы наверняка видели огромные полупустые колбасные витрины. Просто люди при покупке руководствовались принципом чем больше те лучше — а это не всегда работает. В итоге – пкстующая витрина. Поэтому перед выбором размера витрины для колбасы, попробуйте прикинуть — хватит ли ассортимента ее заполнить полностью. Это поможет Вам сэкономить деньги — ведь чем больше холодильная витрина, тем дороже она стоит.

Определиться с выбором «правильной» холодильной витрины для колбасы Вам помогут наши менеджеры. А наш ассортимент удовлетворит даже самого требовательного покупателя.

Популярные среди наших покупателей витрины для колбасы:

ВИТРИНА ХОЛОДИЛЬНАЯ CРЕДНЕТЕМПЕРАТУРНАЯ ВХСК ЛИРА 1.5 М АЙСТЕРМО (УКРАИНА)

Длина, мм: 1500 Ширина, мм: 830 Высота, мм: 1200 Ширина выкладки, мм: 530 Материал изготовления выкладки: нерж. сталь Рабочая температура, °С: 0..+8 Температура окружающего воздуха, °С: +12…+25 Напряжение питания, В: 220

ВИТРИНА ХОЛОДИЛЬНАЯ CРЕДНЕТЕМПЕРАТУРНАЯ ВХСК ЕВРОПА 1.5 АЙСТЕРМО (УКРАИНА)

Длина, мм: 1500 Ширина, мм: 1160 Высота, мм: 1250 Ширина выкладки, мм: 740 Материал изготовления выкладки: нерж. сталь Рабочая температура, °С: 0. +8 Температура окружающего воздуха, °С: 25 Напряжение питания, В: 220

ВИТРИНА ХОЛОДИЛЬНАЯ СРЕДНЕТЕМПЕРАТУРНАЯ НОВА ВХС — 1,5 МХМ (РОССИЯ)

Длина, мм: 1470 Ширина, мм: 770 Высота, мм: 1170 Ширина выкладки, мм: 505 Материал изготовления выкладки: нерж. сталь Рабочая температура, °С: 0. +7 Температура окружающего воздуха, °С: 35 Напряжение питания, В: 220

ВИТРИНА ХОЛОДИЛЬНАЯ CРЕДНЕТЕМПЕРАТУРНАЯ ВХСК ЛИРА 1.5 АЙСТЕРМО (УКРАИНА)

Длина, мм: 1500 Ширина, мм: 830 Высота, мм: 1100 Ширина выкладки, мм: 500 Материал изготовления выкладки: металлопласт. Рабочая температура, °С: 0. +8 Температура окружающего воздуха, °С: 25 Напряжение питания, В: 220

ВИТРИНА ХОЛОДИЛЬНАЯ CРЕДНЕТЕМПЕРАТУРНАЯ ВХСК АРКТИКА 1.6 АЙСТЕРМО (УКРАИНА)

Длина, мм: 1600 Ширина, мм: 1160 Высота, мм: 1260 Ширина выкладки, мм: 800 Материал изготовления выкладки: нерж. сталь Рабочая температура, °С: -4…+5 Температура окружающего воздуха, °С: 25 Напряжение питания, В: 220

Источник: http://avelon.com.ua/vitrina-holodilnaya-dlya-kolbasu.html

Холодильные витрины для колбасы — выбираем вместе

Когда Вы открываете продуктовый магазин или ларек, то наверняка понимаете, что понадобится

разное оборудование для каждой группы товара. Так, своя витрина нужна для выкладки

сырого мяса, молочной продукции, рыбы и так далее. Сегодня мы выясним

какие именно витрины подойдут для колбасы?

Условия хранения колбасы в витрине

П ервое — это температура. Полукопченые и варено-копченые колбасы в холодильной витрине могут храниться до 10 суток, а сырокопченые — до 30 суток. Но только при тем­пературе 0-6° С и относительной влажности воздуха не более 60%. А вот при +8 С, сроки уже уменьшаются до 72-х часов и 15-и суток соответственно. Следовательно, нам нужна витрина с температурным режимом от 0 до +8 градусов Цельсия, и никак не выше. К таким относятся среднетемпературные витрины.

В торой важный момент — система охлаждения. Она может быть динамической и статической. Разница между ними в процессе подачи холода. В динамической холодный воздух как бы обдувает товар, а в статике — внутри витрины нет постоянного воздушного потока, а просто поддерживается заданная температура. Для колбасы конечно постоянный обдув нежелателен, так как она обветрится и будет выглядеть несвежей. Поэтому, лучше брать витрину в статике.

Каждая торговая точка имеет определенную площадь и мы не можем поставить в маленьком магазине несколько больших витрин. Поэтому, давайте рассматривать отдельные решения для ларьков/минимаркетов и больших продуктовых магазинов.

Холодильная витрина для колбасы в небольшой магазин

Источник: http://holodmax.com.ua/novosti/xolodilnyie_vitrinyi_dlya_kolbasyi_-_vyibiraem_vmeste.html

Холодильные витрины среднетемператрурные эконом-класса: продажа и доставка от компании ПромТорг

Торгово-производственное предприятие ПромТорг Украина предлагает купить холодильные среднетемпературные витрины по лучшим ценам. Данное оборудование сертифицировано и отвечает всем стандартам качества. Холодильные витрины среднетемпературные устанавливаются во многих магазинах, супермаркетах и торговых точках для хранения и демонстрации колбасных, молочных изделий, сыров и других продуктов питания. Заказать холодильную витрину среднетемпературную вы можете у наших менеджеров по телефону +3. Сохранность товаров достигается за счет поддержания определенного температурного режима. Среднетемпературные витрины эконом класса, купить которые вы можете по выгодным ценам, доступны для продажи в кредит или лизинг сроком на 3, 6, 10 месяцев на выгодных условиях с минимальными переплатами. Также, мы организовываем безопасную и быструю доставку по всей Украине, гарантийное и сервисное обслуживание.

  • Прямое стекло
  • Узкаясм

Среднетемпераьурная витрина холодильная Эко прямая позволяет хранить продукты в пределах от 0 до +8˚С. Данное оборудование устанавливается в различных заведениях общепита и используется для демонстрации и хранения товарных запасов: колбас, сыров, молочных продуктов.

  • температура — 0. +8°C;
  • автооттайка
  • стекло — прямое;
  • без охлаждаемого бокса;
  • агрегат Aspera (Италия);
  • цвета — стандартные (синий, зеленый, красный, желтый, белый).
  • Гнутое стекло
  • Узкаясм

Среднетемпературная витрина холодильная Эко гнутая позволяет хранить продукты в пределах от 0 до +8˚С. Данное оборудование устанавливается в различных заведениях общепита и используется для демонстрации и хранения товарных запасов: колбас, сыров, молочных продуктов.

  • температура — 0. +8°C;
  • автооттайка
  • стекло — гнутое;
  • без охлаждаемого бокса;
  • агрегат Aspera (Италия);
  • цвета — стандартные (синий, зеленый, красный, желтый, белый).
  • Прямое стекло
  • Узкаясм

Среднетемпературная витрина холодильная Стандарт c прямым стеклом позволяет хранить продукты в пределах от 0 до +8˚С. Данное оборудование устанавливается в различных заведениях общепита и используется для демонстрации и хранения товарных запасов: колбас, сыров, молочных продуктов.

  • температура — 0. +8°C;
  • автооттайка
  • стекло — прямое;
  • охлаждаемый бокс — есть;
  • агрегат Aspera (Италия);
  • ширина выкладкимм;
  • цвета изделий — стандартные (синий, зеленый, красный, желтый, белый).
  • Гнутое стекло
  • Узкаясм

Среднетемпературная витрина холодильная Стандарт гнутая позволяет хранить продукты в пределах от 0 до +8˚С. Данное оборудование устанавливается в различных заведениях общепита и используется для демонстрации и хранения товарных запасов: колбас, сыров, молочных продуктов.

  • температура — 0. +8°C;
  • автооттайка
  • стекло — гнутое;
  • охлаждаемый бокс — есть;
  • агрегат Aspera (Италия);
  • ширина выкладкимм.
  • Прямое стекло
  • С боксом
  • Узкаясм

Среднетемпературная холодильная витрина с прямым стеклом Standart-Lux, цена на которую конкурентная среди аналогов, имеет охлаждаемый бокс для хранения большего количества продуктов. Ширина полезной выкладки составляет 630 мм. Рабочая поверхность продавца шириной в 250 мм и подоконник витрины шириной 140 мм выполнены из нержавеющей стали. Благодаря своему дизайну конструкция отлично демонстрирует товар и привлекает к нему внимание покупателей.

  • Гнутое стекло
  • С боксом
  • Узкаясм

Данное оборудование работает режиме +1 до +8 ˚С. Корпус витрины гнутой среднетемпературной Standart Lux изготовлен из ударопрочного материала, который отлично переносит незначительные удары и потертости. Боковины выполнены из пластика.

Внутренняя LED подсветка холодильной витрины среднетемпературной Стандарт Люкс, купить которую вы можете у производителя ПромТорг, отлично освещает товар, который расположен внутри. Модный и стильный дизайн оборудования отлично впишется в обстановку любого магазина, кафе или столовой. Одним из важнейших компонентов холодильной витрины является система автоматической оттайки. Это позволяет реже обращаться в службу технического обслуживания оборудования.

  • Гнутое стекло
  • С боксом
  • Широкая >100 см

Среднетемпературная витрина холодильная Орбита гнутая позволяет хранить продукты в пределах от 0 до +8˚С. Данное оборудование устанавливается в различных заведениях общепита и используется для демонстрации и хранения товарных запасов: колбас, сыров, молочных продуктов. Также возможен универсальный (-4. +5)°C и низкотемпературный вариант (0. -15) °C витрины.

  • температура — 0. +8°C;
  • автооттайка
  • стекло — гнутое;
  • охлаждаемый бокс — есть;
  • агрегат Aspera (Италия);
  • выкладка — нержавейка 640 мм.
  • Прямое стекло
  • С боксом
  • Широкая >100 см

Среднетемпературная витрина холодильная Классика прямая позволяет хранить продукты в пределах от 0 до +8˚С. Данное оборудование устанавливается в различных заведениях общепита и используется для демонстрации и хранения товарных запасов: колбас, сыров, молочных продуктов.

  • температура — 0. +8°C;
  • автооттайка
  • стекло — прямое;
  • дополнительный охлаждаемый бокс;
  • агрегат Aspera (Италия);
  • выкладкамм из нержавейки.
  • Гнутое стекло
  • Узкаясм

Витрина холодильная среднетемпературная Нова от российского производителя МариХолодМаш предназначена для выкладки и демонстрации продуктов питания колбасы, молока, сыра при температуре 0. +7°С.

  • стеклянная полка;
  • выкладка из нержавейки;
  • автооттайка;
  • охлаждаемый бокс;
  • электронный блок управления – Evco или Danfoss;
  • компрессор — Danfoss или Tecumseh;
  • гнутое стекло.
  • Гнутое стекло
  • С боксом
  • Широкая >100 см

Среднетемпературная витрина холодильная Элегия гнутая позволяет хранить продукты в пределах от 0 до +8˚С. Данное оборудование устанавливается в различных заведениях общепита и используется для демонстрации и хранения товарных запасов: колбас, сыров, молочных продуктов. Также возможен универсальный (-4. +5)°C и низкотемпературный вариант (0. -15) °C витрины.

  • температура — 0. +8°C;
  • автооттайка
  • стекло — гнутое;
  • охлаждаемый бокс — есть;
  • агрегат Aspera (Италия);
  • выкладка — нержавейка 640 мм.
  • Гнутое стекло
  • Узкаясм

Витрина холодильная среднетемпературная Пальмира — предназначена для выкладки и демонстрации продуктов питания (колбаса, молоко, сыр) при температуре 0. +8°С. Также возможно изготовление холодильной витрины Пальмира в универсальном (-5. +5°С) и низкотемпературном (-8. -10°С) вариантах.

  • температура — 0. +8°C;
  • автооттайка
  • стекло — гнутое;
  • охлаждаемый бокс — есть;
  • агрегат Aspera (Италия);
  • выкладка — нержавейка 610 мм.
  • Гнутое стекло
  • Узкаясм

Витрина холодильная среднетемпературная Лира — предназначена для выкладки и демонстрации продуктов питания колбасы, молока, сыра при температуре 0. +8°С. Также возможно изготовление холодильной витрины Лира в универсальном (-5. +5°С) и низкотемпературном (-8. -10°С) вариантах.

  • температура — 0 до +8˚С;
  • температура внешней среды — +32˚С;
  • автооттайка;
  • холодильный бокс – есть;
  • боковины — пластик.
  • Гнутое стекло
  • Узкаясм

Среднетемпературная витрина холодильная Россинка с прямым стеклом позволяет хранить продукты в пределах от 0 до +8˚С. Данное оборудование устанавливается в различных заведениях общепита и используется для демонстрации и хранения товарных запасов: колбас, сыров, молочных продуктов.

  • температура — 0. +8°C;
  • автооттайка
  • стекло — прямое;
  • дополнительный охлаждаемый бокс;
  • агрегат Aspera (Италия);
  • выкладкамм.
  • Гнутое стекло
  • Узкаясм

Среднетемпературная витрина холодильная Римини с гнутым стеклом от харьковского завода РОСС позволяет хранить продукты в пределах от 0 до +8˚С. Данное оборудование устанавливается в различных заведениях общепита и используется для демонстрации и хранения товарных запасов: колбас, сыров, молочных продуктов.

  • температура — 0. +8°C;
  • автооттайка
  • стекло — гнутое;
  • дополнительный охлаждаемый бокс;
  • агрегат Aspera (Италия);
  • выкладкамм из нержавейки.

Среднетемпературные холодильные витрины эконом-класса в большинстве случаев используются для небольших торговых точек, магазинов, гастрономов, а также при ограниченном бюджете средств. Максимальная ширина выкладки составляет до 65 см, в то время как у бизнес витрин – до 80 см. Преимущественно используется прямое стекло, в некоторых моделях возможно отсутствие холодильных боксов для хранения товара, что еще дополнительно снижает их стоимость. Независимо от отличий по внешним характеристикам, такое оборудование по удобству эксплуатации ничем не хуже витрин бизнес-класса. Они так же обеспечат вам необходимую температуру хранения, удобное обслуживание и представленность продукции.

Особенности торговых холодильных витрин эконом-класса

Холодильные витрины среднетемпературные класса эконом производства ПромТорг имеют следующие отличительные особенности:

  • корпус – из окрашенного металла, боковины изготавливаются из качественного пластика. Для снижения себестоимости возможен вариант боковин из ДСП c пластиковым покрытием;
  • холодильные боксы – дверки распашные, могут быть на 1 или 2 двери в зависимости от размера оборудования;
  • выкладка – может быть разборной и неразборной, выполняется из нержавейки;
  • стекло – в большинстве случаев оно прямое, но по заказу клиента возможен гнутый вариант;
  • термостат – электронный. Это значит, что происходит автоматическая оттайка.

Перед тем как определиться с выбором изделия важно понимать, где данное оборудование будет установлено и для чего использоваться. Среднетемпературные холодильные витрины, цена на которые удивит вас в нашем каталоге, вы можете приобрести у производителя ПромТорг уже сегодня. Если вы не нашли подходящее изделие, свяжитесь с нашими менеджерами по телефону +3для правильного подбора и просчета характеристик будущей конструкции. Также у вас есть возможность приобрести данное оборудование в кредит ли лизинг. Нами организовывается оперативная и безопасная доставка в любую точку Украины.

Источник: http://promtorg.ua/vitrina/vitriny-ekonom-klass/

Заказать товар

Заказ принят, мы свяжемся с вами в ближайшее время.

промышленное холодильное оборудование

  • Проектирование
  • Продажа
  • Монтаж
  • Гарантия
  • Сервис

, ,

Холодильное оборудование для колбасных цехов

ООО «Промхолод-Ровно» предлагает Вашему вниманию необходимое холодильное оборудование для колбасного цеха. Это один из самых востребованных секторов мясоперерабатывающей отрасли, ведь применение инновационных технологий способствует производству оригинальной рецептуры, качество которой соответствует высоким стандартам. ООО «Промхолод-Ровно» обеспечит своевременную поставку, качественный монтаж, а также произведет необходимые пусконаладочные работы камер для хранения сырья, созревания и хранения готовых колбасных изделий, замораживания полутуш. Также на нашем сайте Вы сможете заказать все необходимое оборудование для централизованного холодоснабжения камер.

Необходимое оборудование для эффективной работы современного колбасного цеха

Для эффективного и бесперебойного производства колбасных изделий, в первую очередь, необходимо найти подходящее помещение, подготовить соответствующую техническую и санитарную документацию, закупить сырье. Также нужно приобрести качественное, современное оборудование. В колбасном цеху должна быть:

  • Коптильная печь или электрокоптильная установка (1 или 2);
  • Дефростационная камера размораживания;
  • Стол для разделки и обвалки (1 или 2);
  • Ленточная пила или набор профессиональных ножей для разделки мясных туш, жиловки шпика и отделения от кости;
  • Промышленная электрическая мясорубка и фаршемешалка;
  • Низкотемпературная холодильная камера;
  • Среднетемпературная холодильная камера;
  • Термошкаф и термоагрегат;
  • Вакуумный шприц и шпигорезка;
  • Вспомогательное оборудование.

Вспомогательные устройства используют для регулирования температуры воздуха (охлаждения или нагрева), подачи и вытяжки дыма с коптильни, для перевозки продукции. Также в колбасном цеху используются приборы автоматической системы управления и контрольно-измерительные устройства.

Низкотемпературные камеры в колбасном цеху используются для хранения готовой продукции, а среднетемпературные — для созревания колбасного фарша. Обратите внимание, что при оснащении колбасного цеха, установку холодильного оборудования, как и любого другого, нужно осуществлять в специально отведенных местах.

Качественное холодильное оборудование — залог успеха производства

В условиях современного рынка колбасный цех должен комплексно решать все текущие вопросы — обеспечивать высокую производительность и должные условия хранения, гарантировать высокое качество продукции, иметь постоянный рынок сбыта и удовлетворять все его потребности, как по времени изготовления, так и по требуемому количеству. Именно поэтому, современный колбасный цех должен быть оснащен высококачественным и надежным оборудованием, обеспечивающим бесперебойную и отлаженную работу.

ООО «Промхолод-Ровно» предлагает Вам широкий выбор промышленного холодильного оборудования для колбасного производства. Вы сможете выбрать необходимые комплектующие для систем охлаждения разной сложности, а также холодильные и морозильные камеры наивысшего качества. ООО «Промхолод-Ровно» сотрудничает только с наилучшими производителями коммерческого холодильного оборудования. Продукция торговых марок Castel, Danfoss, Bitzer, BOCK, Frascold и других европейских брендов отличается надежностью, практичностью, простотой и удобством эксплуатации, а также высоким уровнем холодопроизводительности. Кроме того, эти производители используют инновационные технологии и передовые конструктивные решения для обеспечения энергоэффективности холодильных установок. Особое внимание при разработке своей продукции эти компании уделяют ее экологической безопасности, заботясь, таким образом, об окружающей среде.

Источник: http://pholod.com.ua/article/holodilnoe-oborudovanie-dlya-kolbasnyh-tsehov

Организация хранения колбасных изделий

Колбасы обладают различной стойкостью при хранении, зависящей главным образом от качества сырья, способа термической обработки и химического состава.

В зависимости от сырья и способа обработки различают следующие виды колбасных изделий: вареные фаршированные колбасы, сосиски, сардельки, мясные хлебы, ливерные колбасы, паштеты, зельцы, кровяные колбасы, студни , полукопченые и копченые (сырокопченые и варено-копченые).

Наибольший удельный вес из всего объема выпускаемой продукции приходится на группу вареных колбас. Несколько меньше вырабатывается полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас, но эти изделия в отличие от вареных используются для длительного хранения.

Изменения при хранении

Колбасные изделия в силу специфики их изготовления отличаются высокой микробиальной обсемененностью как внутри изделия, так и на его поверхности. В связи с этим основной причиной порчи колбасных изделий являются микроорганизмы.

Развитию микроорганизмов способствует высокая влажность продукта и благоприятная питательная среда. Поэтому чем выше влажность колбас, а она колеблется в широких пределах (от 23,3 до 80%), тем менее стойки они при хранении.

На стойкость колбасных изделий при хранении, кроме того, влияют качество сырья и материалов, способы и режимы механической и тепловой обработки, санитарное состояние производства, а также условия хранения — размещение, температура, относительная влажность воздуха и другие факторы.

Сырье, используемое для производства колбас, всегда содержит значительное количество микроорганизмов. К качеству сырья должны предъявляться повышенные требования, так как чем менее доброкачествен-но сырье, тем больше его обсемененность. Обсемененность сырья возрастает с дальнейшей его обработкой (обвалкой, жиловкой, измельчением, посолом, куттерованием и т.п.). Так, в 1г сырого колбасного фарша содержатся десятки и сотни тысяч бактерий и их спор, количество которых при тепловой обработке резко сокращается.

К категории особо скоропортящихся продуктов, подлежащих быстрой реализации, относятся вареные колбасы низших сортов, а также зельцы, ливерные и кровяные вареные колбасы, студни, в состав которых входят растительные продукты, субпродукты, кровь, бульон, представляющие также хорошую среду для жизнедеятельности микроорганизмов и имеющие сравнительно высокую обсемененность.

Изделия, которые после варки немного подкапчиваются, обладают большей устойчивостью к воздействию микроорганизмов и сохраняются более продолжительное время, чем колбасы, не подвергнутые действию дыма.

Копчение, применяемое в производстве полукопченых, копчено-вареных и сырокопченых колбас, придает колбасам соответствующий вид и специфические вкусовые качества, а также повышает их стойкость при хранении.

Повышение стойкости колбас достигается за счет сушки. При этом понижается влажность продукта и увеличивается относительное содержание поваренной соли и коптильных веществ.

В этой связи сырокопченые колбасы наиболее стойки из всех колбас в хранении, так как они подвергаются длительному копчению (3—4сут.) и сушке (от 15 до 30 сут.). Несколько меньшей стойкостью отличаются варено-копченые колбасы, которые коптят до и после варки в течение 3 сут., а затем сушат до 7 сут.

Менее стойки в хранении полукопченые колбасы, которые после варки подвергаются сравнительно непродолжительному копчению (12—24ч), а предназначенные для отгрузки на дальние расстояния — и кратковременной сушке (2—4 сут.)

В процессе длительного хранения колбас на холодильниках при температуре -7…-9°С, как правило, исключается микробиальная порча; ухудшение качество колбас связано с окислительной порчей жира, а для полукопченых колбас — и с их замораживанием. По данным автора, криоскопическая температура полукопченых колбас лежит в пределах -4,8… -8,3°С. В результате замораживания колбас происходит сильное их заснеживание за счет выделившейся из продукта влаги, ухудшение консистенции и вкуса, отмечаются значительные потери массы. Все эти изменения наиболее интенсивно протекают в колбасах с искусственной оболочкой.

Таким образом низкие температуры замедляют деятельность микроорганизмов, однако температуры ниже точки замерзания полукопченых и вареных колбас не следует применять для хранения указанных колбас, так как замораживание отрицательно сказывается на их качестве — фарш становится пористым, сухим и крошливым, вкус и запах ухудшаются.

На скорость микробиологической порчи влияет и относительная влажность воздуха. Высокая относительная влажность способствует развитию микроорганизмов, особенно на поверхности колбас, а низкая — увеличивает потери их массы. Оптимальная относительная влажность, при которой эти изменения незначительны, составляет 75—80%.

Численность микрофлоры возрастает тем быстрее, чем выше температура хранения и относительная влажность воздуха. Снижение обсемененности микроорганизмами колбас в условиях торговли можно достигнуть применением ультрафиолетового облучения. Однако эти лучи не проникают в толщу продукта. Хороший эффект может быть достигнут применением озона.

Как уже отмечалось, более стойки в хранении полукопченые, копчено-вареные и сырокопченые колбасы, однако при повышенной температуре, высокой относительной влажности воздуха и продолжительном хранении они подвергаются микробиологической порче. На поверхности колбас развивается плесень, а при увлажнении — и бактерии. Кроме того, при хранении колбас в условиях магазина возможно окисление жира, сопровождаемое пожелтением, прогорканием и осаливанием, чему способствует повышенная температура хранения, кислород воздуха и свет.

При несоблюдении условий хранения колбасных изделий в магазинах могут возникнуть следующие виды порчи колбас.

Прокисание характеризуется -появлением кислого запаха главным образом в вареных и ливерных колбасах. Вызывают его сбраживающие углеводы (вводимые в фарш в виде муки и других растительных добавок), а также молочнокислые бактерии.

Прогорклость обусловливается разложением жира колбас микробами. Окисление продуктов гидролиза жира сопровождается образованием альдегидов, кетонов. Колбасы приобретают прогорклый вкус, неприятный запах, жир желтеет.

Плесневение возникает во время хранения колбас при повышенной влажности воздуха. Плесени развиваются на оболочке колбас, но при неплотной набивке могут появляться и внутри батона. Этому виду порчи подвержены больше полукопченые, копченовареные и сырокопченые колбасы. При появлений на оболочках сухой плесени колбасные изделия допускаются к продаже после ее удаления.

На оболочках колбас могут расти дрожжи, некоторые бесцветные и окрашенные бактерии, образуя различного цвета налеты.

Серо-зеленая окраска фарша появляется в результате жизнедеятельности некоторых видов бактерий, образующих сероводород. При соединении серо-водорода с красящим веществом мяса получается зеленый пигмент.

Ослизнение оболочек чаще всего происходит при хранении колбас при высокой относительной влажности и температуре выше 2°С. Этот порок вызывают слизеобразующие бактерии.

Колбасы могут быть подвержены одновременно нескольким видам порчи.

Условия хранения

На распределительные холодильники для длительного хранения поступают только копченые и полукопченые колбасы. Колбасы хранят в таре, уложенной штабелями. Хранение колбас с другими продуктами, за исключением мясных копченостей, запрещается.

Длительное хранение осуществляется при температуре -7… -9°С и относительной влажности воздуха 85—90%.

В целях исключения нежелательных изменений, протекающих в колбасах полукопченых и варено-копченых, а также сырокопченых финского производства, рекомендуется хранить их при температуре -3..-6°С. Но при данном режиме появляется опасность микробиологической порчи, вызываемой плесенями. Поэтому установлены следующие сроки хранения колбас (таблица 1).

Таблица 1 — Сроки хранения колбас

Сроки хранения колбас финского производства с момента поступления на холодильник следующие:

  • сырокопченых— 1,5 мес.;
  • полукопченых — 1 мес.

Для сохранения качества колбасных изделий и увеличения сроков их хранения следует применять озонирование. Озонирование камер хранения колбасных изделий позволяет осуществлять хранение при температуре выше -7…-9°С (при -3…- 6°С), исключая при этом плесневение, замораживание, образование ледяной корочки и инея на поверхности батонов.

Сроки хранения колбасных изделий в озонируемых камерах увеличиваются в два раза по сравнению с хранением в обычных условиях при том же температурно-влажностном режиме.

По результатам исследований рекомендуются следующие режимы озонирования: концентрация озона в воздухе камеры—8—10 мг/м 3 , продолжительность однократного озонирования — 2 раза в неделю (через двое-трое суток).

В случае необходимости колбасные изделия на распределительных холодильниках можно хранить при температуре воздуха от 0 до 4°С до одного месяца с момента выработки.

Колбасы полукопченые, предназначенные для текущей реализации, рекомендуется хранить при температуре воздуха -1..-2°С.

Колбасные изделия, на которых при наружном осмотре в процессе хранения или перед выпуском с холодильника обнаружено наличие плесени на поверхности, подвергают товарной подработке — протирке, зачистке, промывке в соленой воде с последующей подсушкой.

В случае хранения колбас (полукопченых и варенокопченых) при температуре -7…-9°С и при наличии ледяной корочки или инея (снега) на батонах их подвергают отеплению с последующей подсушкой. Отепление проводится при температуре от 0 до 10°С при относительной влажности воздуха не выше 90% в течение 2—3 сут.

При выпуске колбасных изделий с холодильника температура их в толще батона должна быть выше криоскопической. Не допускается наличие кристаллов льда внутри батонов, поверхность батонов должна быть сухой, без наличия плесени.

Перевозят колбасные изделия в магазины специализированным или обычным автотранспортом с закрытыми кузовами, а также гужевым транспортом. В весенне-летний период используют авторефрижераторы с машинным или льдосоляным охлаждением, обеспечивающим температуру в кузове не выше 8°С.

Перевозки вареных и других скоропортящихся колбас на расстояния 200 км и более производят только холодильным автотранспортом. Не допускается транспортировать колбасы без упаковки (навалом), а также в открытых машинах.

В торговле принимают и хранят только свежие колбасные изделия, качество которых соответствует требованиям ГОСТа. По степени свежести колбасные изделия подразделяют на свежие и несвежие. Доброкачественность колбасных изделий определяется по внешнему виду, запаху и вкусу, виду фарша на разрезе и консистенции.

Колбасные изделия с дефектами, сильно ухудшающими товарный вид продукта или влияющими на его сохраняемость и пищевую ценность, в торговую сеть не принимаются. Так как колбасные изделия с дефектами (недоваренные, загрязненные, поломанные, лопнувшие, с большими слипами и наплывами фарша над оболочкой) имеют повышенную обсемененность микроорганизмами, поэтому даже при соблюдении в магазине рекомендуемых условий хранения эти изделия подвергаются микробиальной порче и могут стать источником пищевых отравлений.

Вареные колбасы, зельцы, ливерные и кровяные колбасы быстро портятся, поэтому они должны храниться в охлаждаемых помещениях и реализованы в установленные сроки. Колбасные изделия в магазинах должны храниться в охлаждаемых камерах,-холодильных шкафах, охлаждаемых прилавках, в ледниках или специально оборудованных ваннах при температуре не ниже 0°С и не выше 8°С.

При отсутствии холодильного оборудования запас колбасных изделий на рабочем месте продавца не должен превышать 2—3-часовой реализации. Вареные колбасы, сосиски и сардельки должны храниться в торговой сети в подвешенном состоянии, мясные хлебы, вареные колбасы в оболочке диаметром свыше 80 мм — разложенными в один ряд при температуре не ниже 0°С и не выше 8°С.

Вареные колбасы, упакованные под вакуумом в полимерные пленки, должны храниться не более 24ч при температуре не ниже 0°С и не выше 8°С с момента окончания технологического процесса.

Полукопченые и варено-копченые колбасы хранят в подвешенном состоянии при температуреС и относительной влажности воздуха 75—78% не более 10—15 сут. Сырокопченые колбасы при указанном режиме могут храниться до четырех месяцев.

Колбасы сырокопченые, варено-копченые и полукопченые, нарезанные ломтиками и упакованные под вакуумом в пленку, хранят при температуре 15°С не более 6 сут., при 5—8°С — до 8 сут.

Для скоропортящихся и особо скоропортящихся колбасных изделий устанавливают сроки реализации, приведенные в таблице 2.

Таблица 2 — Сроки реализации и хранения колбасных изделий в торговле

В предприятиях торговли, не имеющих средств охлаждения, указанные изделия, как правило, не реализуются.

Источник: http://nomnoms.info/organizatsiya-hraneniya-kolbasnyh-izdeliy/

Сыровяленное (камера для сушки)

Собрал, наконец камеру для вяления/сушения вкусных мясоколбасных изделий. Эдакий результат любви ежа и ужа.

Задача стояла строго выдерживать температуру и влажность в камере, где сушатся/вялятся колбасы и прочие балыки длительное время. Хоть в наших Гейропах мяско и в тыщщу раз безопаснее и провереннее, но ботулизм и прочая плесень не спит и пытается пробраться рейсами Аэрофлота.

Был взят: Устаревший холодильникПрибор управления температурой STC 1000 (Amazon 20 евро)Прибор управления влажностью DHC 100+ (Amazon 50 евро)Увлажнитель Orbegozo – Ultrasonico (Amazon 40 евро)Вытяжной вентилятор для туалета (Amazon 20 евро)Пара коробок для разводки проводов и розетки за пару евро в строймагеИ вроде все

Температурный прибор настраивается на желательную вилку температуры с любым шагом (например: от 12 до 18С) и будет держать ее в камере. Если упадет меньше необходимого – включит обогревающий элемент (коврик, лампу для рептилий и т.п.) В моем случае не надо, в самую суровую зиму в гараже не бывает меньше +10С.

Вырастет температура – врубит холодильник.

Прибор для управления влажностью работает по тому же принципу: включает и выключает увлажнитель, т.е держит нужную вилку влажности в камере.

Приборчики размером с пачку сигарет. Врезал их в электрокоробки, сзади прикрутил розетки, все про все — час работы.

Проверял 4 недели на вялении колбасы, уставив камеру несколькими сторонними измерителями температуры/влажности, все работало, как их родные китайцы – сутками, без шума и пыли.Колбаски, болтающиеся на фото, за 19 дней потеряли 45% веса и были уничтожены орально. Все живы, и даже слегка упитанны.

Ну и чесались руки что нибудь сломать… Прорезал две дыры по 10 см с стенках холодильника. В одну вставил вытяжной вентилятор, а другую красивую сеточку он мух.

При отсутствии продукта для сложносочиненного вяления, камеру можно использовать, как сушку. (эстетски — дегидрации).

Поток воздуха 97 литров в минуту высушил 6 куриц, после мокрой засолки для копчения за 45 мин. завялил кусок говяжьей вырезки (сунжук) за 2 дня.

Источник: http://pomorin.livejournal.com/29959.html

Как хранить колбасу в холодильнике, чтобы долго не портилась

Колбасные изделия считаются самыми популярными готовыми мясными продуктами во всем мире. Колбасу предпочитают в меню абсолютно все люди разной возрастной категории. Любовь к этому продукту зародилась из далеких времен Греции, на Российской территории первый мясной продукт появился в 17 веке. Популярность продукта заключается в доступности готового употребления.

Стоит отметить, что мясной продукт имеет огромный ассортимент. Главная особенность изделия – любое содержание этого товара состоит из фарша, а дальнейшая обработка зависит от определенного способа обработки продукта, его сорта и того процента и качества специй. Существует также несколько разновидностей марша для мясных изделий. Применяется свинина, говядина, индюшатина и даже конина. Стоит заметить, что срок хранения колбасы частично зависит от правильно выполненной рецептуре производителем.

Вид продукта напрямую зависит от обработки, срока изготовления и особенностей хранения продукта. Срок годности колбасных изделий всегда предусматривается изготовителями. Исходя из этого, стоит задуматься как правильно хранить колбасу в хорошем состоянии. Соблюдая некие правила и предписания можно не только сохранить качество товара, но и увеличить процент его использования, не вредя своему здоровью. Хранение колбасных изделий довольно нелегкое дело, но доступное всем.

Общие правила хранения колбасных изделий

Любой продукт приобретённый в магазине имеет свои сроки годности. Если правильно хранить товар в холодильнике можно продлить и не навредить здоровью. Как хранить колбасу в холодильнике? Правила хранения:

  1. Все разновидности колбасных товаров должны храниться в холодильнике, особенно если вы проживаете в квартире.
  2. Оставляя продукт мясного происхождения в холодильнике, рекомендуется снять полиэтиленовую упаковку для того, чтобы она преждевременно не испортила продукт. Срок годности вареной колбасы в холодильнике напрямую зависит от хранения.
  3. Сняв полиэтиленовую пленку следует упаковать продукт в пищевую или пергаментную бумагу.
  4. Для сохранения срока жизни уже начатого колбасного изделия, рекомендуется срез обработать растительным маслом, затем накрыть, окончание станет упаковать пищевой пленкой.
  5. Если колбасное изделие в нарезанном виде, следует обмотать продукт в фольгу. Можно ли хранить колбасу в таком состоянии? Ответ однозначен. Можно, потому что такой вид упаковки не навредит хранению, также не повлияет на вкус колбасы.
  6. Стоит заметить определенный факт периода хранения колбасных изделий, суть заключается в том, что натуральная шкурка позволяет сохранить продукт в разы меньше, нежели продукт в искусственной оболочке.

Одна из главных особенностей хранения всех типов колбасы заключается в применении подручных средств. Именно фольга, пищевая пленка, растительное масло и лимон способны продлить срок хранения колбасных изделий.

Как хранить ветчину и вареную колбасу

Срок хранения варенной колбасы зависит от правильного сохранения. Для сохранения вкуса, питательности ветчины и вареной колбасы в домашних условиях существует ряд небольших правил и поправок, некоторые из них:

  1. Колбасные изделия этого вида сохраняют свою неизменность в течение 4-х дней. Главное условия хранения в холодильники заключается в том, что температура не должно быть выше 8 градусов по С. Исключением этой рекомендации может стать только варено-копченая колбаса, ее свойства способны выдержать любые нагрузки, несмотря на это употреблять можно даже после несколько недель пребывании в холодильнике.
  2. Отправляя продукт в морозилке, обмотайте его фольгой. Такая хитрость способна сохранить влажность колбас на одном и том же уровне. Вкусовые эффекторы не пострадают из-за такого преображения.
  3. Избежать заветривания срезанного края колбасы можно жиром. Легкими движениями нанести жир на срез и обмотать пищевой пленкой. На первый взгляд метод кажется довольно не приятным, но он очень эффективный и поможет дольше сохранить изготовленный товар.
  4. Вакуумный контейнер станет отличным вариантом для сохранения вареных колбасных изделий. В нем полностью отсутствует воздух, поэтому исчезает риск прорастания микроорганизмов болезнетворного вида.

Не стоит упускать тот факт, что любое хранения способно нарушить пищевой баланс. Следуя определенным правилам для каждого определенного вида колбасного изделия можно только ненадолго сохранить продукт. Сколько хранится вареная колбаса в холодильнике? Производители всегда указывают срок хранения вареной колбасы.

Нюансы сохранения домашней колбасы

Довольно много существуют разновидностей колбасных изделий, но самая полезная и вкусная продукция считается домашняя в магазинах страны. Состоит она из натурального фарша свинины, говядины или курятины. Оболочка покрывается желатиновыми оболочками или натуральными животными кишками. Предпочитают такой типовой вариант мясного изготовления во всем мире. Но как же сохранить любимый вкус детства? Как хранить домашнюю колбасу в холодильнике? Несколько советов про то, как сохранить домашнюю колбасу:

  1. Изготовленное в домашних условиях колбасное изделие способно сохранять свежесть не больше 10 дней с момента укладки. Дальнейшее пребывание в холодильнике способно навредить свежести и вкусовым рецептам продукта.
  2. Для того чтобы продлить срок хранения необходимо совершить несколько шагов к дальнейшему пребыванию. Следует уложить мясной продукт в стеклянную емкость и залить тару свиным салом, заранее нужно его растопить. Жир на основе аромата лаврового листа и других специй станут отличным способом к сохранению. Тару с таким содержанием храним в охлажденном помещении или в холодильнике.
  3. Для удобного и надежного способа можно попробовать сделать полуготовую сыровяленую колбасу в домашних условиях. Такой метод поможет не только качественно сохранить изделие, но и возможность продлить жизнедеятельности продукт до полугода.

Домашний колбасный продукт самый распространенный продукт на мировом рынке. Его алгоритм изготовления в некоторых странах держится под строгим секретом. Одна из преимуществ колбасы – долговечность при правильной транспортировки. Следя определенным инструкциям и рекомендациям, возможно не только сохранить вид домашнего изделия, но и неизменный вкус продукта. Срок хранения сырокопченой колбасы в холодильнике довольно просто, потому что она поддается легкому использованию.

Правила хранения копченой и сыровяленой колбасы

Довольно сложно предположить тот факт, что кто-то не любит копченую или сыровяленую колбасу. Вкус, аромат изделия завораживает и манит любого мясоеда.

Не один стол не обходится без мясных изделий. Праздничный стол содержит в себе различные сорта. Но как же сохранить привлекательный внешний вид и не испортить вкусовые рецепторы продукта? Сколько хранится сырокопченая колбаса в холодильнике? Для каждого определенного вида колбасных изделий существуют свои правила хранения. Как правильно хранить копченую и сыровяленую колбасу? Вот небольшая заметка для хозяек, которые желают сохранить продукт в домашних условиях и не навредить ей:

  1. Рекомендуемая влажность помещения для лучшего сохранения копченой колбасы от 70 до не больше 80% при хорошей вентиляции.
  2. Прохладное помещение, в котором должны храниться колбасные изделия должно не превышать 10 градусов.
  3. Стоит учесть, что копченка не переносит сквозняки и любые, даже минимальные изменения влажности воздуха.
  4. Хранить колбасу горячего копчения в холодильнике рекомендуется не больше 6 градусов. Под такой температурой продукт способен спокойно пролежать не больше месяца. Свойства изделия не нарушаться, вкус не изменится.
  5. Температура не больше 15 градусов подойдет для колбасных изделий холодного копчения. В таком виде продукт может пролежать в холодильнике несколько месяцев.
  6. Сырокопченая колбаса без внешних повреждений хранится в холодильнике не больше полгода при температуре не выше 15. Но вскрытая упаковка, при стандартной температуре может пролежать в холодильнике не больше месяца. Чем дольше она будет находиться в таком состояние, тем выше вероятность того, что продукт испортится.
  7. Срок годности сырокопченой колбасы без всяких дополнительных методов сохранения способен не потерять свой вид и вкус больше полгода, при хранении в холодильнике. В комнатном состоянии, колбаса сыровяленого изготовления сохраняется до 3-4 недель.

Рассмотрев все хитрости и советы для долгосрочного сохранения колбасных изделий, можно без труда покупать колбасу и не переживать о том, что она может испортиться. Не думать, как хранить колбасу в морозилке. Ничего сложного в хранении нет, главное соблюдать правила и рекомендации хранения в холодильнике. Однозначно, можно хранить колбасу в холодильнике. Срок годности колбасных изделий всегда колеблется. Отвечая на вопрос можно ли хранить колбасу в холодильнике, стоит отметить, что можно, только при выполнении всех рекомендаций.

Источник: http://pravilauborki.ru/kak-hranit/kolbasu-v-holodilnike.html

Published by admin